不同类型晚稻品种的稻米品质陈化特性差异

摘要：

为研究常规晚粳稻及杂交稻等不同类型品种稻米品质陈化的差异性,本试验选择12个不同类型晚稻品种,稻谷收获后经室内常温储藏与冷藏,检测稻米的淀粉RVA特征值及直链淀粉、 脂肪酸值等品质指标.结果表明,相对冷藏稻谷,常温储藏稻谷的直链淀粉含量、 糊化温度和胶稠度均无明显变化;脂肪酸值有不同程度的升高,但不同类型品种间没有显著差异;不同类型品种稻米淀粉黏度特征值均有明显的变化,大部分特征值变化差异达到显著或极显著水平,其中消减值也有一定程度的升高,崩解值下降,且籼粳杂交稻品种的消减值和崩解值变幅明显大于常规晚粳稻.

关键词：晚稻、品质、陈化、RVA特征值、直链淀粉、脂肪酸

所属期刊栏目：59

分类号：S511.4;TS205.7(禾谷类作物)

资助基金：国家水稻产业技术体系项目CARS-01-64;浙江省常规晚粳稻新品种选育2016C02050-5-4

在线出版日期：2018-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1403-1405