酶辅助法提取藕节中总黄酮及·OH清除活性研究

摘要：

优选藕节中总黄酮的提取工艺条件,并研究其对羟自由基(·OH)的清除活性.采用纤维素酶辅助法提取藕节中的总黄酮,以70％乙醇固定提取,固定料液比为1∶20g·mL-1和回流时间为1h.设计单因素试验初步探究了酶浓度、酶解温度、酸碱度、酶解时间4个单因素条件对总黄酮提取率的影响,设计L9(34)正交试验确定了藕节中总黄酮提取的较佳试验条件.结果显示,酶浓度0.20 mg·mL-,酶解温度55℃,pH为 5.0,酶解时间2.5h为藕节中的总黄酮提取的较佳条件,藕节中总黄酮提取率为2.680％.探究了藕节黄酮提取液对·OH的清除活性,与BHT的抗氧化剂活性对照,藕节总黄酮提取液对·OH有较强的清除活性.

关键词：酶辅助法、藕节、总黄酮、提取率、单因素试验、正交试验、清除活性

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：云南省应用基础研究项目2012FD050;楚雄师范学院科学研究基金项目11YJGG01

在线出版日期：2014-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：383-386