短波紫外线辐照对杏鲍菇保鲜效果的研究

摘要：

用不同剂量短波紫外线辐照新鲜杏鲍菇,然后在2℃下贮藏,研究短波紫外线对杏鲍菇保鲜的可行性.结果表明,短波紫外线3kJ·m-2辐照处理,能够显著抑制杏鲍菇失重率和丙二醛含量的上升,延缓总糖和抗氧化物活性的下降,并使杏鲍菇抗氧化物活性维持在较高水平,从而有效地保持了杏鲍菇的品质和营养价值,延长了杏鲍菇低温贮藏的保鲜期.表明短波紫外线处理对杏鲍菇采后低温保鲜具有潜在的应用价值.

关键词：杏鲍菇、短波紫外线、保鲜

分类号：S646

资助基金：农业部948项目2013-S18;上海交通大学-青浦基金项目2011012

在线出版日期：2014-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：348-351