短波紫外线结合热处理对黄瓜冷害及抗氧化代谢的影响

摘要：

为了减轻黄瓜Cucumis sativus采后储运过程中的冷害发生,以黄瓜'戴多星''Deltasta'为试验材料,研究了短波紫外线(UV-C)和热空气单独或结合处理对4℃储藏条件下黄瓜冷害以及膜透性,丙二醛(MDA),抗坏血酸,总酚,总抗氧化能力和抗氧化酶活性等的影响.结果表明:与对照、UV-C和热空气单独处理相比,5.0 kJ·m-2的UV-C照射结合37℃热处理能够诱导低温下黄瓜组织中抗氧化酶保持较高的活性,维持较高的总酚和抗坏血酸质量分数以及总抗氧化能力,从而延缓低温胁迫下活性氧积累造成的膜质过氧化,阻止了黄瓜相对电导率的增加和丙二醛的积累,从而显著降低低温下黄瓜的冷害发生程度.同时,UV-C结合热处理也较好地保持了黄瓜的硬度、 可溶性固形物和叶绿素质量分数,在抑制黄瓜冷害的作用中存在协同效应.为减少黄瓜在低温储运过程中的冷害发生和保持品质提供数据支持.

关键词：植物学、黄瓜、冷害、短波紫外线、热处理、抗氧化代谢

所属期刊栏目：35

分类号：S642.2

资助基金：浙江省自然科学基金资助项目Y14C200052

在线出版日期：2018-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：476-482