浙江省毛笋干有害物质污染及健康风险评估

摘要：

对目前浙江省竹笋干中砷、铅、二氧化硫和农药残留污染现状及其食用风险进行研究，为国家或地方重新制定竹笋干有害污染物标准提供数据和依据。2013-2014年，采集浙江省市场上毛竹Phyllostachys edulis笋干（毛笋干）165份，分析其有害污染物质质量分数。结果表明：毛笋干样品中均未检测到农药残留，砷、铅和二氧化硫平均质量分数分别达0.09，0.42和10.58μg·g-1；从综合污染指数看，所有毛笋干均为安全等级；165份毛笋干中有害物质污染程度排序为铅＞二氧化硫＞砷；从目标危害系数（target hazard quotient, THQ）看，重金属砷和铅的最大值对人体具有潜在健康风险的可能，从总目标危险系数（QTTHQ）最大值看，毛笋干对人体有产生一定负面影响的可能；通过人体膳食摄入风险分析，浙江省毛笋干总体较安全，只有部分地区居民铅暴露量超出限量。表7参22

关键词：笋干、毛竹、重金属、二氧化硫、风险评估

所属期刊栏目：34

分类号：S644.2;S7-05

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2014BAD04B03；浙江省重中之重林学一级学科开放基金资助项目KF201306；浙江省质监系统科研计划项目20120239

在线出版日期：2017-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：178-184