绿竹笋形态性状与营养成分的产地差异分析

摘要：

分析了福建和浙江12个绿竹Dendrocalamopsis oldhama主要产地鲜笋形态性状(笋地径、笋高、总质量、去壳质量)和营养成分(水解氨基酸、还原糖、水溶性总糖、粗蛋白质、粗纤维、总灰分、水分)的差异,探明主要品质性状间的相关性.结果表明,受产地生长性状、栽培条件的影响,产地间鲜笋形态指标差异明显,变异系数为13.27%～36.13%,产地漳州、福安及凤岭的可食率最高,达77%～82%;产地龙岩、苍南、龙湖、同安、漳州及漳平水解氨基酸总量较高,品味鲜美;竹笋营养成分的积累也因产地不同而差异明显,粗纤维、还原糖、水溶性总糖受影响最为显著,相关分析表明竹笋含糖量较高时粗纤维质量分数较低,水溶性总糖与总灰分则呈显著负相关;有效营养成分较高者为产地福安、永泰、苍南和尤溪,平均值为85.05%,其产地栽培历史悠久,竹林经营科学合理,可为绿竹的优质栽培管理提供借鉴.

关键词：植物学、绿竹笋、形态性状、营养成分、产地差异

所属期刊栏目：27

分类号：S795.9(森林树种)

资助基金：福建省科技厅重大项目97-Z-27;国家林业局南方山地用材林培育重点实验室资助项目

在线出版日期：2011-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：845-850