不同保鲜预处理对绿竹笋呼吸速率的影响

摘要：

根据对绿竹Dendrocalamopsis oldhami竹笋的3种保鲜预处理方法试验,测定了不同处理在20 h内和7 d内的绿竹笋的呼吸速率.结果表明:绿竹笋采收后,采用常温条件保存,笋体的呼吸速率增加很快,在4～6 h时呼吸速率(CO2)达最高峰,为163.81 mg·kg-1·h-1;用冰水预冷处理的绿竹笋在14～16 h时达到最高峰,为138.66 mg·kg-1·h-1;用冰水处理同时以10 mg·g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在14 h左右达最高峰,为113.43 mg·kg-1·h-1;经冰水预处理和10 mg·g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在采后7 d内维持笋体的低呼吸速率,可以抑制笋体呼吸作用.图2参8

关键词：园艺学、绿竹、竹笋、呼吸速率、壳聚糖

所属期刊栏目：24

分类号：S644.2

资助基金：浙江省科技攻关项目2004C32056

在线出版日期：2007-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：424-427