鱼干曲霉菌分离株鉴定及产毒特性

摘要：

[目的]探明湛江市售鱼干中曲霉菌(Aspergillus spp.)分离株产AFB1的特性.[方法]采用马铃薯-葡萄糖琼脂(PDA)对鱼干中的曲霉菌进行分离纯化,根据菌落形态、显微形态观察和ITS序列分析对分离株进行鉴定,采用液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)法分析菌株的AFB1合成量.[结果]鱼干中曲霉菌的分离率高达47.66％,经形态学鉴定发现以黄曲霉(Aspergillus flavus)A03、烟曲霉(Aspergillus fumigatus)H32、杂色曲霉(Aspergillus versicolor)M23、欧式曲霉(Aspergillus europaeus)M11、棘孢曲霉(Aspergillus aculeatus)B21等为主,其中红笛鲷干(Lutjanus sanguinaus)中黄曲霉菌的含量高达1200 CFU/g.黄曲霉A03在红笛鲷干培养基中常温(27～30℃)培养21 d,产AFB1能力达到3.8 ng/mL.[结论]鱼干中存在产AFB1的黄曲霉菌,警示鱼干中存在AFB1污染的风险.

关键词：鱼干、黄曲霉菌、AFB1、ITS序列

所属期刊栏目：41

分类号：TS207.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目;广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金;湛江市科技计划项目;广东海洋大学科研启动经费资助项目

在线出版日期：2021-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：117-122