凡纳滨对虾多酚氧化酶的纯化鉴定与生物信息学分析

摘要：

[目的]从凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)中分离纯化多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO),进行质谱鉴定,分析其生物学信息.[方法]采用硫酸铵沉淀结合柱层析法从虾头胸部中提取纯化PPO,电泳法确定其分子质量,采用液相质谱联用法分析氨基酸序列结构,根据分析结果,同源建模并进行评估.[结果与结论]获得了高纯度的PPO,其纯化倍数为65.7,酶比活力达650.1 U/mg蛋白,得率为29.5％.PPO分子质量约为72 ku.经质谱检测分析和basic local alignment search tool(BLAST)序列比对,纯化蛋白与凡纳滨对虾酚氧化酶原的氨基酸序列相似性为65％,匹配度分值为11321,确认为PPO.PPO是一种亲水性大于疏水性的两性蛋白,二级结构以α-螺旋和无规则卷曲为主,建立的PPO三维结构模型可靠性较高.

关键词：凡纳滨对虾、多酚氧化酶、质谱、鉴定、生物信息学

所属期刊栏目：40

分类号：Q78;Q959.223+.63(基因工程（遗传工程）)

资助基金：国家自然科学基金;国家重点研发计划;国家自然科学基金;南方海洋科学与工程广东省实验室湛江资助ZJW-2019-06;广东海洋大学创新强校重大培育项目;国家虾蟹产业技术体系建设专项;广东省普通高等学校青年创新人才项目;广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队

在线出版日期：2020-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：100-108