四种酵母对红鱼干中镰孢菌和T-2毒素消减效应

摘要：

[目的]探讨四种酵母对镰孢菌生长和T-2毒素消减的控制效应,为红鱼干防霉脱毒的应用提供理论依据.[方法]将三株鱼干源酵母分离株季也蒙毕赤酵母Ym0104、奥默柯达酵母Yk0104(Yk)和阿氏丝孢酵母Yt0104(Yt)以及一株酿酒酵母BY4741的发酵液,与三株产T-2毒素(T-2)镰孢菌(鱼干源F11、F21菌株,标准菌株DL1445-5)、不同浓度T-2在红鱼干(DRF)培养基上共培养,通过测定镰孢菌生长半径以及T-2残留量来评价四种酵母发酵液对镰孢菌生长抑制作用以及T-2的消减效果.[结果]四种酵母菌对三株镰孢菌的生长均有抑制作用,其中Ykt的抑制作用最强;对T-2均有一定的消减作用,其中Yk的消减效果最好.[结论]Yk对红鱼干中镰孢菌和T-2毒素有良好的消减效应.

关键词：鱼干源酵母菌、镰孢菌、T-2毒素、防霉脱毒

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目;广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金

在线出版日期：2020-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：92-98