鱼干中黄曲霉毒素B1的紫外辐照消减技术参数

摘要：

[目的]确定最佳紫外消减条件,并探究此条件下紫外辐照对鱼干品质的影响.[方法]在单因素试验基础上,将黄曲霉毒素B1质量浓度、辐照时间、辐照距离因素进行组合,应用Design Expert软件与Box-Behnken试验原则对AFB1降解条件进行优化.[结果]最佳的毒素降解条件:紫外辐照条件为波长365 nm、黄曲霉毒素B1质量浓度109 ng/mL、辐照距离2.11 cm、辐照时间41 min、pH 7,对AFB1的标准溶液降解率为88.1％.该条件下金鲳鱼干与红鱼干中黄曲霉毒素B1的降解率为90.16％、85.32％,拟合性较好,且该最佳紫外辐照降解条件对鱼干品质并不存在显著影响(P>0.05).[结论]该研究证明紫外辐照适用于鱼干中真菌毒素的消减.

关键词：黄曲霉毒素B1、鱼干、紫外、辐照

所属期刊栏目：40

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目;广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金

在线出版日期：2020-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：69-77