黄喉拟水龟含肉率及肌肉营养成分分析

摘要：

分析了黄喉拟水龟成龟的含肉率及肌肉营养成分.结果表明:成龟的含肉率平均为23.4%,内脏平均占体重的14.0%,骨骼平均占体重的39.4%,血液和体液平均占体重的18.4%,脂肪块变动较大,平均占体重的5.0%;肌肉中各物质质量分数平均为:水分79.7%,灰分1.0%,粗脂肪0.3%,蛋白质18.2%;在肌肉16种氨基酸中,必需氨基酸质量分数平均为6.69%,氨基酸总量平均为14.9%;在测出的18种脂肪酸中,不饱和脂肪酸含量平均占64.77%,高度不饱和脂肪酸平均占22.91%.在分析的基础上,本文讨论和评价了黄喉拟水龟的食用价值,为其配合饲料的研究开发提供了基础数据.

关键词：黄喉拟水龟、含肉率、肌肉营养成分

所属期刊栏目：25

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：引进国际先进农业科技计划948计划983097;广东省海洋与渔业局资助项目2001A09

在线出版日期：2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7