小杂鱼脱脂技术的研究

摘要：

以小杂鱼或低值鱼为原料,采用常温溶剂萃取法进行脱脂,研究了不同溶剂、溶剂混合比、流速和萃取时间对鱼类脱脂的影响.结果表明,在常温下用等体积的异丙醇和乙酸乙酯混合溶剂,以流速4～8 mL/min连续萃取4～6 h,脱脂鱼肉的脂肪平均含量w为0.19%,脱脂率高达96.26%.该方法的溶剂损耗量为加热溶剂萃取法的1/3倍.

关键词：小杂鱼、低值鱼、常温、溶剂、脱脂

所属期刊栏目：23

分类号：TS254.9(食品工业)

在线出版日期：2004-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：21-26