有机相脂肪酶催化合成山梨酸乙酯的研究

摘要：

山梨酸乙酯是一种低毒高效的食品防腐剂.对有机相中脂肪酶催化合成山梨酸乙酯进行研究,对酶催化条件进行了优化研究.实验结果表明:固定化南极假丝酵母B脂肪酶(Novozym 435)有较好的催化活性.在单因素实验的基础上,考察了反应溶剂、乙醇/山梨酸摩尔浓度之比和温度等因素对脂肪酶Novozym 435催化合成山梨酸乙酯反应的影响,确定了酶催化反应最优工艺条件,在叔丁醇反应体系中反应10 h,山梨酸乙酯得率达到97.4%.

关键词：山梨酸乙酯、脂肪酶、酯化反应、有机溶剂

所属期刊栏目：46

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2018-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：288-291