微水相酸性蛋白酶催化蔗糖乙酸酯合成研究

摘要：

探索微水环境中酸性蛋白酶催化蔗糖和乙酸乙烯酯的酯化反应,对催化合成蔗糖乙酸酯的反应溶剂进行比较,确定四氢呋喃为较好的反应介质,并详细考察了该反应的参数:缓冲液pH值、含水体积分数、反应温度以及反应时间对酯化效果的影响.确定了该酯化反应的最优工艺条件:缓冲液pH为5.4,反应温度为40℃,反应14 h后,每0.68g蔗糖可制得蔗糖乙酸酯30.46 mg,蔗糖-6-乙酸酯占总酯质量的61.58％.

关键词：酯化、酸性蛋白酶、蔗糖乙酸酯

所属期刊栏目：41

分类号：Q814.9(生物工程学(生物技术))

资助基金：国家863科技项目2006AA10Z311

在线出版日期：2013-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：119-121