喷雾干燥法制备红曲色素微囊

摘要：

研究喷雾干燥法制备红曲色素微囊,并评价其质量.以载药量和包封率作为综合评价指标,通过对微囊制备处方的筛选及各种影响因素的考察,确定了最佳工艺条件:芯材比1∶9,m(乙醇)∶m(水)＝1∶9,溶剂用量80 mL,水浴温度50℃,雾化压力0.1 MPa,进样速度5.2 mL/min,进风温度110℃,进风量420 L/min.微囊形态良好,其平均载药量、包封率、平均粒径分别为9.83％0,68.36％,1.93 μm.红曲色素制备成微囊后,其在水中的溶解度由88.89 μg/mL提高到1 397.71 μg/mL;不同环境条件下,其残存率都有所提高.本实验采用的喷雾干燥工艺较好地提高了红曲色素的水溶性及其稳定性.

关键词：红曲色素、喷雾干燥、微囊、水溶性、稳定性

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分类号：TS202.3;R944.9(食品工业)

在线出版日期：2012-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：502-506