竹醋液抑菌活性及其稳定性研究

摘要：

本实验主要对竹醋液的抑菌作用进行研究,结果表明:竹醋液具有较强的抑菌活性,其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌的最小抑菌质量浓度为7.813μg/mL,对酿酒酵母、白色念珠菌和黑曲霉的最小抑菌质量浓度为62.5 μg/mL.同时,以除酿酒酵母的上述菌种为指示菌,研究竹醋液抑菌成分的稳定性,结果表明:竹醋液在酸性条件下具有较好的抑菌活性,经碱处理后抑菌活性显著降低.温度对其抑菌稳定性并无影响,紫外照射后使其抑菌活性有微弱下降.

关键词：竹醋液、抑菌、稳定性

所属期刊栏目：39

分类号：R931.71(生药学（天然药物学）)

在线出版日期：2011-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：44-46,66