10.3969/j.issn.1006-4303.2005.06.009
白瓶啤酒酿造工艺的研究
研究了以麦芽、大米为原料,辅料质量分数为40%,煮-浸法糖化方法,用浓缩酒花油和还原异构酒花浸膏代替传统酒花酿造8°BX白瓶啤酒的工艺.采用该工艺所酿造的成品啤酒色泽浅,口味纯正,淡爽,泡沫洁白、细腻,持久挂杯,酒花香气明显,而且,酒精度低,热量低,受到了广大消费者的欢迎.
白瓶啤酒、工艺、质量
33
TS262.5(食品工业)
2005-12-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
634-636