铁饱和度对乳铁蛋白抑菌活性的影响

摘要：

本试验通过制备不同铁饱和度的猪乳铁蛋白(lactoferrin,Lf),探讨其对细菌生长的影响.根据铁饱和度将试验分为3组,对照组(不添加任何Lf)、铁不饱和乳铁蛋白处理组(Apo-Lf,铁饱和度为6.9％)和铁饱和乳铁蛋白处理组(Holo-Lf,铁饱和度为100.0％),分别处理大肠埃希菌K88、金黄色葡萄球菌和鼠伤寒沙门菌.结果表明:1)天然Lf和Apo-Lf能显著抑制大肠埃希菌K88和金黄色葡萄球菌的生长,而Holo-Lf没有表现出抑菌活性.2)补铁可以消除Apo-Lf对大肠埃希菌K88的抑制作用,说明Apo-Lf是通过螯合铁发挥抑菌功能的.3)扫描电镜观察结果显示,Apo-Lf破坏了大肠埃希菌K88和金黄色葡萄球菌的细菌膜结构,但Holo-Lf对所有被测细菌都没有影响.4)三维结构预测结果提示,Apo-pLf和Holo-pLf的三维结构开放程度明显不同,Apo-pLf的活性位点可能更容易与细菌直接作用.综上所述,猪乳铁蛋白的抑菌活性依赖于其铁饱和度,Apo-Lf既可以通过螯合铁的方式抑制细菌生长,也可以通过破坏细菌膜结构方式抑制大肠埃希菌K88和金黄色葡萄球菌的生长.

关键词：乳铁蛋白、抑菌、铁饱和度、铁不饱和乳铁蛋白、铁饱和乳铁蛋白

所属期刊栏目：48

分类号：S816.7(普通畜牧学)

资助基金：浙江省自然科学基金;国家自然科学基金

在线出版日期：2022-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：377-382