2种养殖模式下美洲鲥当年鱼种营养成分比较及品质评价

摘要：

为了解敞口池塘(敞池组)和遮阴池塘(遮阴组)养殖的美洲鲥当年鱼种鱼体营养成分的差异,采用生化分析方法对2种养殖模式的美洲鲥当年鱼种鱼体进行营养成分分析,并对其营养品质进行分析和比较.结果显示:遮阴组美洲鲥当年鱼种鱼体水分含量(69.22％)显著低于敞池组(70.68％)(P<0.05),粗脂肪含量(10.79％)显著高于敞池组(7.48％)(P<0.05),粗蛋白和粗灰分含量在2组间未有显著差异(P>0.05).在检测到的18中氨基酸中,有7种氨基酸(天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸)的含量为敞池组显著高于遮阴组(P<0.05),其余11种氨基酸(苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、色氨酸、胱氨酸)的含量在2组间差异不显著(P>0.05);敞池组的氨基酸总量(total amino acid,TAA)、非必需氨基酸(non-essential amino acid,NEAA)和鲜味氨基酸(delicious amino acid,DAA)占鱼体干质量百分比均显著高于遮阴组(P<0.05);2组的必需氨基酸(essential amino acid,EAA)、半必需氨基酸(half-essential amino acid,HEAA)占鱼体干质量百分比及EAA/TAA、EAA/NEAA、DAA/TAA未有显著差异(P>0.05),遮阴组和敞池组的鱼体必需氨基酸指数(essential amino acid indexes,EAAI)分别为76.49和76.46.敞池组鱼体饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)总量(35.91％)显著高于遮阴组(27.70％)(P<0.05),而多不饱和脂肪酸(poly-unsaturated fatty acid,PUFA)总量(13.66％)显著低于遮阴组(21.35％)(P<0.05);单不饱和脂肪酸(mono-unsaturated fatty acid,MUFA)和二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)+二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)总量在2组间未有显著差异(P>0.05).研究表明,敞口池塘养殖的美洲鲥当年鱼种鱼体蛋白质品质略优于遮阴养殖,而遮阴池塘养殖的美洲鲥当年鱼种鱼体的脂肪酸品质更优,建议优化配合饲料脂肪酸结构,提高PUFA含量,尤其是EPA和DHA的含量.

关键词：美洲鲥、鱼种、氨基酸、脂肪酸

所属期刊栏目：46

分类号：S964.3;S963(水产养殖技术)

资助基金：上海市科学技术委员会重点攻关项目;上海市科技兴农重点攻关项目;上海长江口主要经济水生动物人工繁育工程技术研究中心项目

在线出版日期：2020-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：243-253