不同厚度聚乙烯袋包装对茭白采后品质和木质化的影响

摘要：

以'龙茭2号'茭白为试验材料,采用不同厚度(0.02、0.04、0.06、0.08 mm)聚乙烯(polyethylene,PE)包装袋扎口分装,于(2±1)℃、相对湿度80％～85％的冷库贮藏,通过测定包装袋内气体成分,茭白色泽、硬度、原果胶、可溶性果胶、木质素和纤维素含量以及多聚半乳糖醛酸酶、Cx纤维素酶活性等指标,研究不同厚度PE袋包装对茭白采后品质和木质化的影响.结果表明:随着PE包装袋厚度的增加,O2体积分数降低,而CO2体积分数增加.0.06 mm PE袋包装相比于其他厚度的包装能够保持茭白较好的色泽及较高的硬度;通过对细胞壁组分分析表明,0.06 mm PE袋包装能延缓茭白木质素和纤维素含量的升高,抑制可溶性果胶含量的下降和原果胶含量的增加.此外,0.06 mm PE袋包装能够较好地保持茭白多聚半乳糖醛酸酶和Cx纤维素酶活性,从而延缓茭白在贮藏期间的木质化进程.总之,0.06 mm PE袋的自发气调包装对保持茭白的品质和延缓木质化的作用最佳.

关键词：茭白、自发气调包装、贮藏品质、木质化

所属期刊栏目：46

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金："十三五"国家重点研发计划;国家自然科学基金;现代农业产业技术体系专项资金;浙江省"万人计划"人才培养项目;浙江省重点研发计划

在线出版日期：2020-04-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：55-63