定量蛋白质组学在果蔬采后商品化处理中的研究现状及进展

摘要：

果蔬采后商品化处理涉及成熟衰老等多种生理和生化反应,利用高通量蛋白质组学技术对蛋白质进行定性和定量分析,识别果蔬成熟衰老过程中重要的蛋白质及其功能,能够对果实成熟衰老、抗逆性、致敏性、外源处理调控机制等进行深入研究.本文综述了定量蛋白质组学技术在果蔬采后商品化处理所涉及的生理生化过程及外源调控机制中的研究现状及进展,对果蔬采后商品化处理中保质保鲜研究具有重要指导意义.

关键词：蛋白质组学、果蔬、商品化处理、现状、进展

所属期刊栏目：46

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金："十三五"国家重点研发计划专项2017YFD0401304

在线出版日期：2020-04-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：8-16