不同贮藏时间对食用菌多糖含量及其抗氧化活性的影响

摘要：

以香菇808、杏鲍菇kE015和黑木耳916为供试材料,探讨不同贮藏时间对食用菌多糖提取率及其对HepG2细胞氧化损伤的保护作用.结果表明:3种食用菌中香菇多糖的提取率明显高于其他2种,且贮藏3年的香菇多糖提取率最高,为(6.92±0.18)%;而贮藏1年的香菇多糖抗氧化效果优于其他年限.在贮藏2年和3年的杏鲍菇多糖处理组中,经H2O2氧化损伤后的HepG2细胞存活率优于其他2个年限,且以贮藏时间为3年、多糖质量浓度为1 mg/mL时HepG2细胞存活率最高,达(99.37±8.23)%,为对照组的1.91倍,表明杏鲍菇多糖可以有效降低对H2O2诱导的HepG2细胞的氧化损伤作用;相应地,杏鲍菇多糖还显著提高了氧化损伤后HepG2细胞的超氧化物歧化酶活性,降低了丙二醛含量.在黑木耳组中贮藏1年的多糖提取率最高,贮藏4年的抗氧化活性最好.本研究为香菇、杏鲍菇、黑木耳等食用菌在生产实践中优化贮藏时间及条件、获得良好的生产工艺提供了一定的参考.

关键词：食用菌、贮藏时间、多糖、抗肿瘤活性、抗氧化活性

所属期刊栏目：44

分类号：S646

资助基金：浙江省自然科学基金LQ14H290001,LY16C150003

在线出版日期：2018-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：356-364