浙江省宁波市售血蚶中副溶血性弧菌污染分析及膳食风险评价

摘要：

通过对浙江省宁波市售血蚶取样，检测其副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）含量，并在膳食调查的基础上，经 SPSS 19分析和@Risk 软件建模，获得了宁波市售血蚶副溶血性弧菌的污染信息，评估了居民因膳食血蚶而导致副溶血性弧菌致病的可能性.结果表明：在74份样品中副溶血性弧菌阳性样品数为37，检出率为50%，不存在副溶血性弧菌菌落数对数大于5 lg （CFU/g）的样品；春季样品污染的平均水平显著高于冬季（P <0.05）；居民平均每次膳食血蚶引起副溶血性弧菌致病的可能性约为7.38×10-6，其中，春季为6.10×10-5，冬季为4.07×10-7；敏感性分析表明，控制血蚶初始污染是有效降低其致病风险的首要手段.

关键词：血蚶、副溶血性弧菌、风险评估

分类号：X56;R155(食物污染及其防治)

在线出版日期：2013-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：673-678