不同铬源对肉鸡肌肉品质及氨基酸含量的影响

摘要：

为了考察日粮中添加不同铬源(均为有机铬)对内鸡肌肉品质及氨基酸含量的影响,为铬资源的合理利用提供科学依据.特选用1日龄爱拔益加(Arbor Acres,AA)肉鸡792只,随机分成6个处理组,每个处理4个重复,每个重复33只;对照组饲喂玉米一豆粕型基础日粮,试验组饲喂在基础日粮中分别添加酵母铬0.2 mg/kg、吡啶甲酸铬0.2mg/kg或蛋氨酸铬0.1 mg/kg(Ⅰ)、0.2mg/kg(Ⅱ)、0.6 mg/kg(Ⅲ)型日粮(以Cr3+计),自由采食、饮水,试验期49 d.结果表明:1)酵母铬和蛋氨酸铬(Ⅱ)能显著降低胸肌纤维密度(P＜0.05),酵母铬还显著降低了腿肌纤维面积(P＜0.05):蛋氨酸铬(Ⅰ)组能显著降低胸肌和腿肌维纤维面积(P＜0.05);2)吡啶甲酸铬能显著降低胸肌蛋白质量浓度(P＜0.05),蛋氨酸铬(Ⅱ)能显著降低胸肌粗脂肪含量(P＜0.05);3)除蛋氨酸铬(Ⅱ)能显著提高腿肌总抗氧化能力外(P＜0.05),不同铬源对胸肌和腿肌其他抗氧化指标的影响差异均不显著(P＞0.05);蛋氨酸铬(Ⅲ)能显著提高胸肌总抗氧化能力、提高腿肌过氧化氢酶活性(P＜0.05);4)除吡啶甲酸铬显著降低胸肌丙氨酸含量外(P＜0.05),不同铬源对肌肉其他氨基酸含量影响均不显著(P＞0.05).以上结果提示,与对照组相比,酵母铬和蛋氨酸铬较吡啶甲酸铬对改善肉鸡肌肉组织结构及抗氧化性能效果明显,补铬对改善肉鸡肌肉氨基酸含量、提高肉品质效果不明显(P＞0.05).

关键词：铬、肌肉组织结构、抗氧化、氨基酸含量、肉鸡

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分类号：S831.5(家禽)

资助基金：湖南省科技计划资助项目2011NK3073;"十二五"国家科技支撑计划资助项目2011BAD26B03-2;湖南农业大学大学生创新性实验计划资助项目XCX1136

在线出版日期：2013-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：111-118