改进的分光光度计法测定食源性多肽血管紧张素转化酶的抑制活性

摘要：

在传统检测食源性多肽血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽体外活性方法的基础上,结合纸层析测定马尿酸的方法对其进行改进,建立了一种新的分光光度法用于测定样品中ACE的抑制活性.结果表明:该方法确定的显色反应吸收波长为459 nm;最佳显色温度为40℃;最佳显色时间为30 min;最佳显色剂质量分数为0.5%;用卡托普利和有ACE抑制活性的棉籽蛋白肽作为样品进行检测验证,结果表明,此方法简便、灵敏、准确、重复性好,可用于筛选食源性ACE抑制肽.

关键词：血管紧张素转化酶、多肽、吸光值、抑制活性

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家重大新药创制科技重大专项资助项目2009ZX09103-087;江西省研究生创新专项资金资助项目YC08B012

在线出版日期：2011-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：219-223