猪肉储藏时间的电子鼻区分方法

摘要：

用电子鼻对不同储藏时间(0～6 d)的猪肉样品进行区分,并确定电子鼻区分不同储藏时间肉品的较佳实验参数.对传感器信号进行多因素方差分析(analysis of variance, ANOVA)表明:对于固定容器的猪肉样品,不同的样品质量对电子鼻响应信号的影响极为显著;其次是样品在烧杯内的密封时间.通过单因素方差分析和区分度指标检验,得出猪肉在500 mL烧杯内的最佳参数为样品质量10 g、密封时间5 min.采用以上参数,对储藏0～6 d的猪肉样品进行辨别,结果发现不管是运用主成分分析(principle components analysis, PCA)还是线性判别分析(linear discriminant analysis, LDA),电子鼻都能很好地区分不同储藏天数的猪肉样品.

关键词：电子鼻、猪肉、检测、新鲜度

所属期刊栏目：36

分类号：TP274(自动化技术及设备)

资助基金：国家自然科学基金资助项目30771246,31071548;中央高校基本科研业务费专项资金资助项目;青年教师交叉研究种子基金

在线出版日期：2010-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：568-572