茶籽中油脂的脂肪酸组成测定

摘要：

选取24个茶树品种的茶籽,研碎,用甲醇和氯仿提取其中的脂肪,将提出的脂肪甲基化,用100 m×0.25 mm 的CP-Sil88毛细管柱测定脂类中的脂肪酸组成.结果显示:茶籽的脂肪中主要含有20种脂肪酸,不饱和脂肪酸为主要成分;单不饱和脂肪酸的平均含量为51.06%,其中油酸占单不饱和脂肪酸量的96.4%,多不饱和脂肪酸平均含量为27.86%,主要为亚油酸,占多不饱和脂肪酸量的98.6%;饱和脂肪酸平均含量为20.67%,主要为棕榈酸和硬脂酸,分别占饱和脂肪酸的78.3%和19.3%;此外还含有0.144% 18:1-11t酸,该种脂肪酸在人体内可能是9c,11t- CLA(顺-9,反-11-共轭亚油酸)的前体.说明茶籽油的脂肪酸组成较符合保健食用油标准.

关键词：茶籽、脂肪酸、油酸、亚油酸、气相色谱测定

所属期刊栏目：36

分类号：TS225.1(食品工业)

资助基金：Agricultural Research Program of Hunan Province, China 2007NK3083

在线出版日期：2010-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：212-220