玉米、豆粕和麦麸提取物对4株乳酸杆菌胆盐耐受力的影响

摘要：

模拟猪十二指肠高胆盐环境,研究玉米、豆粕和麦麸提取物对乳酸杆菌胆盐耐受力的影响.将约氏乳酸杆菌JJB3、SNZ10,罗伊氏乳酸杆菌MNZ8、KNZ4等4株菌在分别含有玉米、豆粕和麦麸提取物的1.0%胆盐、pH 7.0的磷酸盐缓冲液中作用4 h,检测活菌数;另以不同浓度葡萄糖和酵母提取物替代3种提取物,探讨饲料原料提取物对乳酸杆菌胆盐耐受力的作用机制.结果表明:在未添加提取物的对照组,4株乳酸杆菌活菌数极显著下降(P<0.01),其中MNZ8对胆盐最敏感,活菌数下降1.74 个对数值,而KNZ4的耐受力最强,仅下降1.16个对数值.分别添加3种提取物后,4株乳酸杆菌的胆盐耐受力均显著提高(P<0.05),其中,玉米、豆粕和麦麸提取物对JJB3的胆盐保护作用最强,菌株存活率从对照组的78.12%分别提高到99.35%、99.48%、99.74%,对MNZ8的胆盐保护作用最弱.葡萄糖能显著提高乳酸杆菌耐胆盐能力,而酵母提取物作用较弱.说明在胆盐环境中,3种提取物均能显著提高4株乳酸杆菌的耐受力,对乳酸杆菌的保护作用是:麦麸提取物>豆粕提取物>玉米提取物.

关键词：玉米提取物、豆粕提取物、麦麸提取物、乳酸杆菌、胆盐耐受力

所属期刊栏目：35

分类号：S816.3(普通畜牧学)

资助基金：教育部长江学者和创新团队发展计划资助项目IRT0848,IRT0555

在线出版日期：2010-01-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：659-664