微生物壳聚糖酶的研究概况

摘要：

壳聚糖是自然界中最丰富的多糖之一.壳聚糖酶能够降解壳聚糖生成壳寡糖,壳寡糖具有多种生物学特性,用途广泛.壳聚糖酶主要分布在微生物和一些植物中,理化性质较稳定.根据其底物特异性和断裂键的专一性可分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三类.根据已测序壳聚糖酶的氨基酸序列相似性,壳聚糖酶分别属于糖苷水解酶46号、75号和80号.目前,只有2种壳聚糖酶的3级结构被测定.

关键词：壳聚糖、壳聚糖酶、糖苷水解酶、氨基酸序列

所属期刊栏目：30

分类号：Q556(酶)

资助基金：浙江省海洋局基金

在线出版日期：2004-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：229-236