复火对杜仲茶品质成份的影响

摘要：

@@ 杜仲叶中钾、钙、镁、锌和维生素E的含量较高,而钠含量较低.近年来,日本和我国相继开发的杜仲茶,既是一种理想的保健饮料,又能充分利用杜仲叶资源以提高杜仲产业的经济效益,但与此相关的理论研究相对滞后.参照传统茶叶初制加工工艺生产的杜仲茶,外形差、香气弱、汤色也不够红亮.为了进一步改善品质,和有利于加工时的切碎,在精制时首先必须进行高温复火.复火程度的把握,将直接影响到杜仲茶综合品质的形成.本试验设计了复火温度和复火时间的两因素三水平交叉试验,套用传统茶叶的有关研究方法,对各处理间部分品质成份的变化和风味差异作了比较,以期为杜仲茶的复火精制提供理论依据.

机标关键词：杜仲茶、改善品质、成份、杜仲叶、试验设计、理论研究、精制、经济效益、交叉试验、加工、钠含量、工艺生产、度的把握、杜仲产业、茶叶初制、保健饮料、维生素、资源、滞后、香气

所属期刊栏目：26

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：571-572