藕粉辐照杀菌技术的研究

摘要：

利用60Co-γ射线对藕粉进行杀菌技术研究,确定了辐照杀菌适宜剂量为6 kGy.经测定分析,γ射线能有效地杀灭产品中的微生物,且对品质无显著影响,但淀粉粘滞性随剂量增大而下降.

关键词：藕粉、γ-辐照、杀菌、微生物

所属期刊栏目：26

分类号：S645.1;TS235.9

资助基金：科技部攻关项目96-B12-02-03

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：537-539