四月节令饮馔之青梅煮酒青梅旋摘宜盐白煮酒初尝带腊香

摘要：

春去远,绿阴寒,梅子翠团团.春末夏初,立夏之时,正是青梅最佳的采摘时间,明代沈守正《立夏》诗曰:「青梅如弹酸螫口,家家蒌蒿佐烧酒.」青梅是梅树未成熟的果实,因颜色青翠而称青梅,诗词中又有「碧弹」「翠丸」的雅称.相对于成熟时的黄梅而言,青梅生食酸脆、清鲜,用以糖渍、盐淹、烹调、佐酒,甚至用以制酒,皆可触动夏初那无精打采的味蕾.

在线出版日期：2023-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：前插2-前插3