表没食子儿茶素没食子酸酯稳定性及稳定化方法研究进展

摘要：

表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)是从绿茶中提取的一种儿茶素类单体,具有广泛的生物活性,如抗癌、抗炎、缓解心血管疾病等.并且,EGCG诸多药理活性均与其强力的抗氧化活性有关,大量研究表明,EGCG结构的稳定对维持其生物活性至关重要,但EGCG在体外易受光、氧、温度、pH等因素的影响,在体内胃肠滞留时间短、渗透性差、容易受胃肠环境的影响而变得不稳定,最终影响其生物活性.作者综述了EGCG体内外稳定性,并从结构修饰和制剂技术两方面介绍了EGCG稳定化方法,为保持EGCG活性及更广泛的应用提供新思路.

关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯、稳定性、稳定化方法、研究进展

所属期刊栏目：7

分类号：TS242(食品工业)

资助基金：湖南省教育厅一般项目17C0171;新型药物制剂研发湖南省重点实验室培育基地湘科规材[2016]8号创新平台2016TP1029;湖南省教育厅重点项目[2012]596号

在线出版日期：2019-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：377-381