快餐供应企业卫生标准操作程序探讨

摘要：

@@ 卫生标准操作程序(SSOP)是食品企业为保障食品卫生质量,在食品加工过程中应遵守的操作规范,也是进一步有效实施HACCP的基础.目前昆山的多数大中型外资企业不设食堂,仅设快餐分餐就餐处,一批专门的具备中心厨房的快餐加工供应企业应运而生,同时也带来了诸多卫生问题,食物中毒危险性明显增加,为规范快餐加工的卫生,消除不良人为因素,提高快餐卫生安全水平,我们对快餐加工供应企业的卫生情况进行了调查,并提出卫生标准操作程序作为加工供应的技术指导文件.

机标关键词：快餐、供应企业、卫生标准操作程序、食品加工过程、食品卫生质量、指导文件、有效实施、卫生问题、卫生情况、外资企业、食物中毒、食品企业、操作规范、安全水平、危险性、大中型、中心、食堂、昆山、技术

所属期刊栏目：3

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29