热加工食品中丙烯酰胺检测方法的研究
目的:研究检测热加工食品中丙烯酰胺含量的分析方法.方法:采用shimadzu VP-ODS C18色谱柱(250×4.6mm,5μm),流动相为乙腈-水(3:97),流速1.0ml/min,检测波长210nm;检测器SPD-M10AVP.结果:峰面积A与浓度C呈良好的线性关系,回归方程为A=55682.15C(μg/ml)+2421.31,相关系数r为0.9999,平均回收率为91.8%,以峰面积和保留时间作精密度试验,RSD分别为0.084%和2.63%.结论:该法具有操作简便、快速、准确、灵敏等特点,可用于食品中丙烯酰胺的测定.
丙烯酰胺、热加工食品、高效液相色谱法
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R1(预防医学、卫生学)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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