2015年天津市成年居民膳食钠钾摄入状况及调查方法评价

摘要：

目的 了解天津市成年居民每日膳食钠钾摄入状况及食物来源,并比较3d24h膳食回顾法和家庭调味品称重并用法(简称3 d膳调法)与24 h尿钠、钾法的一致性.方法 于2015年,采用多阶段整群抽样方法,抽取天津市7个区840户成年居民1 955名,问卷调查获得个人基本信息,采用3 d膳调法获得膳食信息.采用系统抽样抽取其中450名调查对象,收集其24 h尿液进行尿钠、钾检测,通过尿肌酐排泄系数筛选出153份收集完整的24 h尿液样本,并比较其结果与3 d膳调法的一致性.结果 共纳入有效调查对象1 828名,年龄为(54.6±14.7)岁,其中男性858名,占46.9%.居民每标准人日膳食钠钾摄入量分别为(5 631.2±3 372.1)和(1 662.1±750.5)mg,实际每日摄入量分别为(5 315.8±3 196.5)和(1 560.7±696.8)mg.调查对象中钠摄入量超过中国居民适宜摄入量(1 300~1 500 mg/d)者占98.7%(1 804/1 828),钾摄入量低于适宜摄入量(2 000 mg/d)者占78.5%(1 435/1 828).钠的主要来源是调味品,其中烹调盐占61.5%,酱油占11.2%;钾主要来源为谷薯类(32.4%)和蔬菜(18.1%).与24 h尿钠法相比,3 d膳调法高估调查人群钠摄入量,差值M(P25,P75)为401.7 (-1 130.6,1 939.5)mg/d,差异有统计学意义(P<0.05);3 d膳调法与24 h尿钾法测定钾摄入量差值M(P25,P75)为79.1(-577.5,565.2)mg/d,差异无统计学意义(P>0.05).结论 天津市居民膳食钠摄入过高,钾摄入不足;与24 h尿钠钾法相比,3 d膳调法评估人群膳食钾摄入水平具有较好一致性,但会高估钠摄入量.

关键词：膳食调查、氯化钠、膳食、氯化钾、横断面研究

所属期刊栏目：53

分类号：R173;R446.1;TS264

在线出版日期：2020-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1141-1146