浙江省居民膳食碘摄入水平与贡献率研究

摘要：

目的 评估浙江省居民膳食碘摄入水平及食物贡献率.方法 2010年4月采用多阶段分层整群随机抽样方法将浙江省9798名居民纳入调查,采用24 h膳食回顾法结合查询《食物成分表》的方法获得居民食物碘摄入量,并采集饮用水、食用盐检测碘含量.结果 9798名调查对象中居民膳食碘摄入量为(395.13±78.16) μg/d,介于推荐摄入量(RNI)的150μg/d与可耐受最高摄入量(UL) 1000 μg/d之问；其中有18.40％(1803/9798)的居民碘摄入量低于平均需要量(EAR),4.68％(459/9798)的居民每日碘摄入量高于UL.各地区居民平均摄入量结果显示,内陆地区、次沿海地区、沿海地区依次为(498.85±96.77)、(384.50±88.76)、(326.33±78.32)μg/d(F=27.17,P＜0.05)；居民膳食碘摄入量不足EAR值的比例沿海地区、次沿海地区、内陆地区依次为34.89％(1239/3551)、10.48％(370/3530)、7.14％ (194/2717) (x2 =62.87,P＜0.01),高于UL值的比例次沿海地区、内陆地区、沿海地区依次为5.10％ (180/3530)、4.86％(132/2717)、4.14％(147/3551).在未考虑烹调损失的情况下,食盐、各类食物、饮用水的碘的平均贡献率依次为74.92％(296.03/395.13)、23.85％(94.24/395.13)、1.23％(4.86/395.13)；分析各地区食盐的贡献率,内陆地区、次沿海地区、沿海地区依次为83.72％(417.64/498.85)、73.05％(280.88/384.50)、66.83％(280.09/326.33)；饮用水的贡献率依次为次沿海地区(1.61％,6.19/384.50)、沿海地区(1.44％,4.70/326.33)、内陆地区(0.65％,3.24/498.85)(x2=7.24,P=0.032)；紫菜的贡献率依次为沿海地区(22.57％,73.65/326.33)、次沿海地区(17.11％,65.79/384.50)、内陆地区(8.09％,40.36/498.85)(x2=82.17,p＜0.01)；海鱼的贡献率依次为沿海地区(2.38％,7.77/326.33)、次沿海地区(0.72％,2.77/384.50)、内陆地区(0.68％,3.39/498.85)(x2=19.47,P=0.012).结论 浙江省居民膳食碘摄入量处于推荐水平；盐碘是膳食碘的最主要来源,浙江省沿海地区是碘营养水平相对较低的地区,应进一步提高沿海地区碘盐覆盖率.

关键词：膳食、碘、水

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资助基金：浙江省科技厅重大科技专项重大社会发展项目2009C03010-1

在线出版日期：2013-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1031-1035