2012年开封市肉鸡中沙门菌污染状况

摘要：

沙门菌是影响食品安全的主要致病菌之一,是全球公认的引发群体性生物性食物中毒、食源性疾病、胃肠道腹泻的致病菌.中国每年因沙门菌感染而导致的疾病可达病原菌食源性疾病总数的70％ ～ 80％.而鸡肉是人类最主要的动物性食品之一[1],为了解开封市肉鸡养殖和屠宰过程中沙门菌的污染状况,笔者于2012年2-9月对开封市某肉鸡的孵化场、养殖场、屠宰场和3个大型超市中16个环节样品沙门菌的污染状况开展了专项监测,现将结果报告如下.

机标关键词：污染状况、沙门菌、开封市

所属期刊栏目：47

分类号：R155.5;R378.2+2;S852.612

在线出版日期：2013-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：475-476