北京市市售食用菌中铅和镉污染状况

摘要：

目的 了解北京市市售食用菌中铅、镉的污染状况.方法 于2007年3至5月从北京市25个市场(14个农贸市场、11个超市)采集14种共146份食用菌样品,按照《食品中铅的测定》(GB/T5009.12-2003)和《食品中镉的测定》(GB/T5009.15-2003)要求的方法检测食用菌中铅、镉的含量.结果 检测发现食用菌中铅含量为未检出～1.592 mg/kg,检测样品铅含量均低于《食用菌卫生标准》(GB7096-2003),食用菌干品镉含量为未检出～0.550 mg/kg,均低于《食品中污染物限量标准》(GB2762-2005).食用菌干品的铅、镉含量远高于鲜品,干品与鲜品铅含量均值之比为7.5,镉含量均值之比为9.6.结论 北京市市售食用菌中铅、镉含量处于安全范围,污染较轻;且不同品种或同一品种不同产地食用菌铅、镉含量差异很大.

关键词：真菌、铅、镉、食品污染

所属期刊栏目：41

分类号：R1(预防医学、卫生学)

资助基金：国家重大科技专项食品安全关键技术资助项目2001BA607A19;国家科技支撑计划重大项目食品安全关键技术资助项目2006BAK02A01

在线出版日期：2008-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：458-460