牛奶不耐受的膳食改善措施研究

摘要：

目的 寻找膳食改善牛奶不耐受的措施.方法 采用氢呼气试验从38名受试者中筛选出8名有水样状腹泻的乳糖不耐受者,参加用正交实验设计的不同食物与25 g奶粉搭配的饮奶试验;采用随机整群抽样方法选取健康大学生100名参加以不同方式摄入25 g奶粉的饮奶试验,观察饮奶试验后出现的不耐受症状.结果 受试者饮牛奶,同时摄入鸡蛋、馒头、锅魁、面包后氢呼气浓度比单独饮用牛奶均有降低(均小于1.786 mg/m3);正交直观分析、方差分析均表明:鸡蛋与牛奶混食者粪便乳糖和症状评分比馒头与牛奶混食者低,差异有统计学意义.全麦面包与牛奶混食者症状评分最高;不同饮奶方式引起不耐受症状的发生率不同,早餐空腹饮牛奶者不耐受发生率27.6%(27/98),午餐或晚餐饮牛奶者13.7%(13/98),两者差异有统计学意义.结论 食物种类和不同饮奶方式对牛奶不耐受症状有明显影响,建议不要空腹饮奶,而在正餐饮牛奶,并注意与高蛋白膳食、固体食物搭配,不要与含膳食纤维高的食品(如全麦面包)一起食用.

关键词：乳糖不耐、乳糖耐量试验、膳食、正交试验

所属期刊栏目：41

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

资助基金：国家自然科学基金30271126

在线出版日期：2007-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20