气相色谱分析法测定奶油中c9,t11-共轭亚油酸的含量

摘要：

@@ 共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)(以下简称CLA)是一类共轭双键位置在9和11或10和12的亚油酸(linoleic acid, LA)同分异构体的混合物,每个双键可以成顺式或反式构型[1],因而CLA最基本的空间构象是形成8种同分异构体[2].国外的大量研究表明,CLA具有很多重要的生物活性作用[3～10],如CLA具有抑癌作用、降低胆固醇和抗动脉粥样硬化作用、抗氧化作用,能有效地防止免疫刺激的分解代谢作用等,而c9,t11-CLA被认为是生物活性作用最强的共轭亚油酸异构体.目前,国内在CLA抑癌作用方面的研究已取得了很大的进展,但是关于食物中CLA含量的测定这一领域尚属空白.我们采用气相色谱内标法对奶油中c9,t11-CLA的含量进行定量测定.

机标关键词：气相色谱分析法、含量的测定、奶油、共轭亚油酸、linoleic acid、同分异构体、抑癌作用、活性作用、抗氧化作用、硬化作用、双键位置、生物、免疫刺激、空间构象、反式构型、动脉粥样、定量测定、低胆固醇、代谢作用、内标法

所属期刊栏目：36

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金30070658

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：264-266