10.3760/j:issn:0253-9624.2001.03.018
可可与巧克力的营养保健作用
@@ 可可(cocoa)原产于南美洲,迄今已有2 000多年历史.巧克力(chocolate)是可可经烘烤研磨后与其他原料按一定比例混合成型的食品.早在本世纪初,居住于中美洲和南美洲的奥尔梅克人(Olmec)、玛雅人(Mayan)和阿兹台克人(Aztec)已把可可/巧克力作为食物和药物或药物载体使用[1].欧洲殖民者在16世纪把可可引入到欧洲,并开始广泛种植和使用.20世纪早期以前的文献中记载可可/巧克力有100多种治疗作用. Dilinger等[2]把其作用分为3类:①增加体虚病人的体重;②刺激表情淡漠且极度虚弱患者的神经系统,但对过度兴奋者又可表现出安神、镇静的作用;③促进胃肠功能,帮助消化吸收,并具有利尿作用.现在随着巧克力市场的扩大以及对可可/巧克力活性成分的深入研究,人们已把巧克力或其他可可制品作为平衡膳食的一部分.据报道[3],情人节期间美国巧克力销售额高达10亿美元,可见巧克力已成了倍受喜爱的健康食品,并被赋予了特殊的意义.
可可制品、巧克力、南美洲、治疗作用、药物载体、消化吸收、胃肠功能、健康食品、神经系统、平衡膳食、欧洲、利尿作用、活性成分、过度兴奋、中美洲、殖民者、销售额、情人节、合成型、种植
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R15(营养卫生、食品卫生)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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