转基因食品（transgenic food）

摘要：

从狭义上说，通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移到某种特定生物体（动、植物）中，并使其有效地表达相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体直接作为食品或以其为原料加工生产的食品，叫做转基因食品。这里所指“外源性基因”，通常指受者生物体中原来不存在的，在某些情况下也可指受者生物体中存在这种基因但不表达。因此，转移了外源基因的生物体会因产生原来不具备的多肽或蛋白质而出现新的生物学性质（表型）。一种生物体新表型的产生，除可采用转基因技术外，也可对生物体本身的基因进行修饰而获得，在效果上等同于转基因，这便是广义上的转基因食品。
自1993年以来，转基因食品已广泛地进入市场和百姓生活中。由于涉及基因工程操作，转基因食品也引发出一些伦理和安全性评估的争议。

机标关键词：转基因食品、生物体、外源性基因、基因工程、蛋白质、转基因技术、生物学性质、安全性评估、基因转移、外源基因、进入市场、加工生产、多肽、表型、植物、原料、伦理、地表、操作

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分类号：TS2;R73

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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