全面抗战时期酿酒业产量研究

摘要：

民国时期是酿酒业发展的重要时期,对当今酿酒业发展有直接的影响.本文分析了高粱的产量、食用率以及高粱酿酒在白酒中的占比,以此为基础测算出抗战各年全国的高粱酒产量,其年度平均值为34267千市担,其中国统区高粱酒产量为5460千市担.我们又测算出高粱酒占全部酒类的比重约为55％,从而测算出国统区酒类总产量平均为9927千市担,全国所有酒类的产量为62303千市担,国统区酒类产量远远落后于非国统区.最后又与四川酿酒业的数据进行适当对比,四川高粱酒产量占了国统区的45％,成为国统区酿酒业的绝对主力,并为抗战胜利做出了税收、医用酒精、国防动力等方面的贡献,还为其解放后成为全国知名产酒大省奠定了坚实的基础.

关键词：酿酒业、高粱酒、产量

分类号：K203(通史)

资助基金：国家社科基金西部项目“粮食危机背景下的清代酿酒业研究”项目编号:20XZS014

在线出版日期：2020-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：85-94