蜀椒考——《川味杂考》之三

摘要：

麻，是川味的特征之一。这个特征形成的物质基础是蜀中自古盛产好花椒，而花椒久远的民俗传承又使它具有丰富的文化内涵。四川人爱说某道菜主要是吃佐料，其实讲的就是欣赏这道菜所附丽的川菜文化。

关键词：蜀椒、汉源花椒、花椒功用、川菜文化

分类号：G112(世界)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：22-26