板栗失水对其种子细胞透性和两种酶活性的影响

摘要：

板栗栗果在室温(18～21℃)自然风干失水过程中,其种子脱氢酶(DHase)活性总趋势降低,电导率、MDA含量增加,过氧化氢酶(CAT)活性升高,到处理的第14d达最大值,然后降低.栗果含水量与其种子DHase活性之间呈显著正相关,与电导率、MDA含量呈显著负相关.当含水量从43.7%下降到30.9%时,各指标变化显著,DHase活性降低122.8%,电导率增大了179.6%,MDA增加54.4%,CAT活性增大到最大值.说明,板栗优良品种铁粒头在贮藏期的含水量应保持在43%左右为好.

关键词：板栗、失水、细胞透性、酶活性

分类号：S3(农学（农艺学）)

在线出版日期：2005-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30