10.3969/j.issn.1673-4645.2019.01.014
湘沙猪配套系与杜长大瘦肉猪肉质比较分析
试验选择体重25 kg左右的杜长大、湘沙猪配套系各30头,按品种分成2组,每组3个重复,每个重复10头,公母比例一致,2个组饲喂相同营养水平的日粮,试验期127天.结果 表明:湘沙猪配套系组背最长肌的L*1比杜长大组的显著提高了2.63% (P<0.05),肉色等级、大理石纹评分优于杜长大组,花生酸、γ-亚麻酸含量比杜长大组分别显著提高了21.43% (P<0.05)、10.00% (P<0.05),而湘沙猪配套系组的单不饱和脂肪酸含量比杜长大组显著降低了4.36%(P<0.05),镁元素含量比杜长大组显著提高了4.21% (P<0.05).综上所述,本试验表明,湘沙猪配套系背最长肌的L*1、花生酸、γ-亚麻酸、镁元素含量显著高于杜长大猪,而单不饱和脂肪酸含量低于杜长大猪.湘沙猪配套系在肉质上总体优于杜长大猪,适合开发作为优质猪肉.
湘沙猪配套系、杜长大、肉质、脂肪酸
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S828.2(家畜)
湖南省农业委现代生猪产业技术体系建设项目2015-2019年;湘潭市双十大科技创新项目暨重点专利转化项目NY-ZD20172006
2019-05-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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