西藏藏猪血液生化指标及宰后肌肉抗氧化性能研究

摘要：

为掌握西藏藏猪血液的生化指标及其抗氧化性能,并进一步探讨宰后肌肉抗氧化性能的变化,本研究对国家级保护区内的3个西藏藏猪群体进行了血液和肌肉的测定.结果表明,在3个西藏藏猪群体的血液指标中,只有AST、ALP、TP、CK、GLU和LDH存在显著差异(<0.01),其他生化指标均差异不显著;而且血液和宰后肌肉的抗氧化性能指标均差异不显著.但随存放时长的增加,西藏藏猪屠宰后肌肉SOD和T-AOC含量均逐渐下降;但是,肌肉中MDA的含量则呈现升高趋势.结果提示,西藏藏猪不但对高海拔低氧具有适应特性,而且宰后肌肉还具有独特的抗氧化性能和猪肉品质,研究结果为西藏藏猪遗传资源的保护利用提供了理论依据.

关键词：西藏藏猪、血液生化、SOD、MDA、T-AOC

所属期刊栏目：13

分类号：S828.8+9(家畜)

资助基金：农业部畜禽种质资源保护项目"西藏工布江达县国家级藏猪保护区藏猪品种种质测定"2130135;山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队建设专项SDAIT-08-02;山东省农业良种工程重大项目2013LZ01-003

在线出版日期：2018-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：64-68