农业部将修订猪肉水分含量标准对注水肉严厉打击

摘要：

【本刊辑】据第一财经2016年7月13日报道，农业部日前公布，将组织有关机构修订猪肉水分含量标准，并对注水肉严厉打击。水分含量是猪肉肉品品质的一个重要指标。2001年，原国内贸易局制定《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001），规定猪肉水分限量值是≤77%。农业部称，该标准的实施，对打击注水肉起到了一定的作用。但是，近年来，水分标准实施过程中仍存在两方面问题：一是不法屠宰企业或个人注水手段花样百出，注水技术不断更新，现行水分标准不能完全满足肉品质量控制要求；二是畜禽肉水分限量检测方法不适应新的变化。

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所属期刊栏目：11

分类号：S56;S

在线出版日期：2016-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：51-51